巖茶江湖,風(fēng)云變幻,波譎云詭。
流量幾經(jīng)變化,茶來(lái)茶往。
但大紅袍、水仙、肉桂,瓜分了武夷巖茶大部分市場(chǎng)。
縱橫捭闔,各有所長(cháng)。
崛起新貴 肉桂
清末建安縣有一位才子名叫蔣衡,他為武夷茶撰寫(xiě)了一篇傳記《晚甘侯傳》,是當時(shí)武夷山間最知名的茶人。一年初夏,蟠龍巖主從一株未命名的茶樹(shù)上采了茶葉制成茶,請蔣蘅還有慧苑寺住持和馬枕峰茶主一起命名。
蔣蘅啜咽一口,頓覺(jué)香氣辛銳永,口齒清香涼爽。
蔣蘅:“此茶有明顯肉桂香味,而且帶有乳味,香氣釅郁……應以其品質(zhì)命名,肉桂較為適合”。
50年代前,肉桂產(chǎn)量寥寥;50年代初,肉桂一躍成為后起之秀,如今已是武夷巖茶一張閃亮的名片。
俱清芬是溫潤的碧石巖肉桂,深沉含蓄,深情款款。
甘甜耐泡,肉桂特征明顯、茶味足,滋味飽滿(mǎn)不張揚。
香氣馥郁的碧石巖肉桂,徐徐有后勁,每一泡都有新鮮體驗。
沸水沖泡,桂皮香在0.1秒間蕩漾開(kāi),直接悠揚。
而后,花香、桂皮香、烘焙香纏纏繞繞,一絲一絲散發(fā)而來(lái),輕盈有趣。
入口柔順飽滿(mǎn)。
茶湯稍涼,又有甜甜的奶油香氣,在口腔中回旋著(zhù)芬芳。
再到后幾泡,水路清晰歡暢、清甜。
層層剝落,層層驚喜。
外來(lái)望族 水仙
水仙種,據傳發(fā)源于福建南平專(zhuān)區的“水吉大湖”。
在200余年前,有茶農在大湖山上發(fā)現一株性狀奇特的茶樹(shù)(即現在水仙種的母株)。因其不結種子,乃用壓條繁殖。結果生長(cháng)特別旺盛,單獨采制烏龍茶,香氣與滋味與眾不同。這就引起附近農民的注意,紛紛引種。
1850年左右,擴種到武夷山和建甌一帶。
1920年左右,武夷水仙因品質(zhì)優(yōu)異,銷(xiāo)路甚廣,價(jià)格又昂貴,因此武夷山茶區,凡新墾或補植茶園,幾乎全部用水仙茶苗。
武夷乍試無(wú)雙品
嚼到水仙香沁骨
武夷水仙茶最重內質(zhì)。
出身于正巖茶核心產(chǎn)區——竹窠,優(yōu)越的山場(chǎng)和萬(wàn)孚上乘的制作工藝,為冷香凝的高水準加持。
醇、甘、鮮、爽滑,帶著(zhù)粘稠度與柔韌性的沙感,令人迷醉。
干茶條索肥壯重實(shí)。
沖泡后,幽蘭香氣蔓延,滿(mǎn)室生香。
帶著(zhù)歲月留存于茶樹(shù)的醇厚植物氣息,馥郁芬芳。
茶湯潤澤,滋味醇厚,生津快又持久,喉韻足。
濃郁的樅味和巖韻,完美呈現。
巖茶之王 大紅袍
1385年,明朝洪武十八年,舉子丁顯上京趕考,途經(jīng)武夷山天心永樂(lè )禪寺,突然得病??计谝呀?,病尚未愈,心焦如焚。寺中和尚以九龍窠崖上之茶葉給秀才服用后,病即痊愈。
后丁顯高中狀元,為報救命之恩,把欽賜紅袍披于茶樹(shù)之上,故得“大紅袍”之名。
好的大紅袍兼具“活、甘、清、香”。
市面上的大紅袍,多以奇丹或者北斗為主料,加以其它材料制作而成。
萬(wàn)孚家這一款大紅袍,出自核心產(chǎn)區。
香味上,盡量貼近母樹(shù)香氣。
口感上,更是做到大紅袍的順滑和甘醇。
色澤烏潤,條索勻齊,細嗅有淡淡花香。
兼具鮮爽與活力,層次豐富且余韻精彩:
復合的香氣和味道,活力四射;
茶湯的空間感躍然紙上,或明艷,或綿柔,也是酥甜的,有張力的……
香不過(guò)肉桂,醇不過(guò)水仙,韻不過(guò)大紅袍!